Hyvää Pääsiäistä!

Ihana tämä neljän päivän vapaa, tuli ihan tarpeeseen. Eilen oli tosi ihana ilma, oltiin ulkona melkein koko päivä. Sain putsattua etupihan kukkapenkit. Tänä aamuna olikin sitten ihan toisenlainen sää, maa oli valkoisena lumesta. Nyt ne on jo sulaneet ja vettä sataa.

Eilen tehtiin nuorimaisen kanssa hyydykekakku pääsiäiseksi. Tätä samaa kakkua olen tehnyt jo silloin kun asuin vielä kotona. Tähän ei tule tuorejuustoa ollenkaan, vaan pohjaan tulee piimää ja kermaa. Päälle tulee mango-pilttiä. Tosi raikas kakku, eikä liian raskas. Yleisön pyynnöstä laitan vielä kakun ohjeen tähän:

Pohja

200g Digestive-keksejä

75g voita

Täyte

4dl piimää

1,5dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2dl kermaa

6 liivatelehteä

3rkl sitruunan mehua

Päälle

2prk mangososetta

Murenna keksit ja sekoita sula voi keksimurusten joukkoon. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin jähmettymään. Vatkaa kerma. Sekoita sokerit piimän joukkoon ja kääntele kermavaahto sekaan. Lämmitä sitruunan mehu kattilassa ja sulata liotetut liivatelehdet siihen. Kaada liivatemehu piimä-kermaseokseen ohuena nauhana ja sekoita samalla. Kaada täyte keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia. Levitä mangosose hyytyneen kakun päälle.

Hyvää Pääsiäistä!